Ecuadori szederhab

Hozzávalók:
1/2 csésze nagyon sűrű szederlé
2 tojás fehérje
4 kanál cukor
színes drazsé

A gyümölcslét, a cukrot és a fehérjét addig keverjük turmixgépben, amíg sűrű habot nem ad. Ekkor kelyhekbe tálaljuk, s a színes drazsékkal díszítjük.

Inkák ősi eledele

10 dkg amarant magot lassú tűzön kipattogtatunk (egyszerre csak keveset, állandóan rázogatva) -így is fogyasztható-, majd mézzel keverve kis gombócokat formázunk, s így csemegézünk.

Kukoricás-zöldbabos csirkeleves

1 konyhakész csirke felaprítva
1 nagy fej vöröshagyma felaprítva
1 ek olaj
1 liter csirkealaplé (készülhet kockából)
friss vagy szárított vegyes fűszernövények (petrezselyem, babárlevél, kakukkfű, stb)
1 kk só
bors
50 dkg zöldbab (fagyasztott, konzerv vagy előfőzve)
25 dkg csemegekukorica (fagyasztott vagy konzerv)
1,5 dl tejszín vagy tejföl
még 4 ek friss petrezselyem

A felhavített olajon pirítsa meg a hagymát. Tegye bele a feldarabolt csirkét, engedje fel az alaplével, adja hozzá a csokorba kötött fűszernövényeket, sózza, borsozza. Fedő alatt csendesen főzze 30-40 percig, amíg a csirke puha lesz.

Vegye ki a csirkedarabokat a lábosból. Távolítsa el a fűszernövényeket és egy kanállal szedje le a habot a leves tetejéről. Ismét forralja fel, keverje bele a babot és a kukoricát. Mérsékelt lángon, fedő alatt főzze kb. 10 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak.

Húzza le a csirkedarabok bőrét, a bőrt és a csontot dobja el. A húst vágja kisebb darabokra, és tegye vissza a levesbe. Főzze együtt további 5 percig.

Vegye le a tűzről, adja hozzá a tejszínt és a petrezselymet. Előmelegített tányérokban, pirított kenyérrel tálalja.

Indiánbab egytál

Hozzávalók:
1 1/2 csésze főtt, leszárított vörös indiánbab
1 1/2 csésze paradicsompüré
1/4 csészényi apróra vágott vöröshagyma
1 teáskanál citromlé
2 teáskanál szójaszósz
1 evőkanál datolyavaj (1 csésze magozott datolya elturmixolva 1/2 csészényi vízzel)
1 teáskanál pirospaprika
1/2 teáskanál só

Keverjük össze a hozzávalókat, és öntsük magas falú tepsibe. Süssük 180 C fokon amíg a paradicsomos mártás kicsit "megdermed" rajta.